Esta salsa de tomate al estilo mexicano está muy buena. Ideal para tomar con nuestros totopos, aúna las condiciones perseguidas por este blog y el gustirrinín que nos da el picante en la comida mexicana. Si os pasáis con el chile es conveniente tener a mano una Coronita bien fresca porque lo de usar un extintor ya le explicamos a los niños que no era muy viable, que servía para apagar otro tipo de incendios.

Salsa de tomate mexicana

Ingredientes:

• 4 tomates maduros 
• 1 cebolleta
• 1 chile verde
• 1 ramita de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Coste: 1,00 €
Dificultad: No, no y no.

PREPARACION

Cortamos dos tomates en daditos muy pequeños. Trituramos los otros dos tomates como si fueran para gazpacho y pasamos por el chino para eliminar semillas y piel. En accesorio picador de la batidora ponemos el chile sin semillas junto con el resto de ingredientes en trozos pequeños, incluido el tomate que acabamos de triturar. Damos unos toques con el picador hasta que quede a la textura que nos apetezca, teniendo en cuenta que deberá de quedar picado, pero no triturado. Mezclamos con el resto del tomate, dejamos un par de horas en la nevera para que los sabores se integren y ¡a disfrutar!.

Salsa para churrasco

Esta es una normal y corriente salsa para churrasco. LA hemos obtenido de la web de Gallina Blanca y es una de las muchas salsas que podemos hacer para estos menesteres. Aaunque puede parecer complicada debido a que tiene muchos ingredientes, es ciertamente sencilla y probablemente tengamos todo en nuestro surtido de especias. 

Salsa para churrasco

Ingredientes:

• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de anís (bote de especias)
• 1 cucharada de oréganos (bote de especias)
• 1 cuharada de perejil (bote de especias)
• 1 cucharadita de curry (bote de especias)
• 1 cucharadita de pimienta molida (bote de especias)
• 1cucharadita de comino molido (bote de especias)
• 2 cayenas
• 100 ml. de agua
• 50 ml. de aceite de girasol
• 150 ml. de vinagre blanco de vino

PREPARACION

Picamos muy finos el ajo y laurel y mezclamos con el resto de ingredientes. Conservamos en la nevera. Se puede consumir inmediatamente, pero con una semana de maceración los sabores se unen y está estupenda.

Salsa Brava

Salsa típica de patatas bravas que sirve perfectamente para acompañar carnes, como el churrasco o los chorizos criollos. Es una de las muchas variantes que iremos publicando.

Salsa brava

Ingredientes:

• Tomate frito (de brick, por ejemplo)
• Vinagre de vino
• Sal 
• Tabasco

PREPARACION

Simplemente ponemos el doble de vinagre que de tomate. Salamos y ponemos Tabasco al gusto. Mezclamos bien y listo.

Salsa de aguacate para ensaladas

Esta salsa es ideal para acompañar ensaladas que tengan marisco, como gambas, langostinos, carabineros, e incluso palitos de cangrejo. Es ligera y muy, muy rica...

Salsa de aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• 200 ml. de nata líquida
• Caldo de marisco
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1/2 limón
• Estragón (sirve en bote de especias)
• Sal
• Molinillo de pimientas variadas

Dificultad: Nula

Coste: 1,60 €

PREPARACION

Tritura en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate junto con el zumo de limón y el diente de ajo. Mezcla con la nata, echa unas hojitas de estragón y salpimienta. Añade el caldo de marisco, preferiblemente hecho con cabezas de langostinos, gamba, etc. y remueve. Incorpora más o menos caldo hasta conseguir la densidad que más te gusta.

Una cosa: esta salsa en nevera espesa mucho por lo que deberás dejarla atemperar fuera el frigorífico un ratito antes de servir